食物嘌呤排行榜（2019 年最新食物嘌呤排行榜）

排行榜 2025年11月05日 03:45 1 admin

十种高嘌呤食物

白带鱼皮鱼皮中的嘌呤含量普遍较高，尤其是白带鱼皮。每100克白带鱼皮含有高达3509毫克的嘌呤，食用后可能加重病情。小鱼干小鱼干的嘌呤含量同样惊人，100克小鱼干含有1539毫克的嘌呤，痛风患者应尽量避免。

海鲜如虾、蟹等也含有较高嘌呤，应避免食用。酒精饮料尤其是啤酒，能够促进尿酸生成，增加痛风风险。浓肉汤和凤尾鱼等食物同样含有大量嘌呤，应谨慎选择。豆制品如黄豆、豆腐虽富含蛋白质，但同时也含有一定量的嘌呤，痛风患者不宜过量食用。

海鲜：海鲜虽然营养丰富，但含有大量嘌呤物质，痛风患者食用后可能加重病情，因此应尽量避免。动物内脏：动物内脏中脂肪、嘌呤和胆固醇含量较高，过量摄入可能导致尿酸难以排出，从而加重痛风症状。痛风患者应避免食用。

黄豆芽：含有多种营养成分，但会加重痛风病情，导致嘌呤代谢障碍。紫菜：虽然对人体健康有益，但会导致痛风患者关节部位生成痛风结石，加重病情。香菇：嘌呤成分很高，会加重痛风患者对嘌呤的代谢，从而加重病情。酒：酒精会促进嘌呤的吸收，加重痛风情况，减少尿酸的排泄，加重高尿酸血症和痛风。

豆制品：豆芽、豆腐等豆类食品虽富含蛋白质，但同时属于高嘌呤食物。蛋白质在代谢过程中会生成尿酸，双重作用导致尿酸水平快速上升。高尿酸患者需严格控制此类食物摄入量。其他需注意的高嘌呤因素：酒精：啤酒中的维生素B1会催化嘌呤和苷酸分解代谢，导致尿酸急剧升高。

浓肉汤浓肉汤中含有丰富的营养物质对身体有益，但含有大量的嘌呤，每100g中含有500mg的嘌呤，对于有痛风的人不能食用用，会加重病情，在饮食中痛风人群有注意食用。

动物内脏类具体食物：肝（猪肝、鸡肝等）、肠（猪肠、牛肠等）、心、肚、肺、脑（猪脑、牛脑等）、胰等。特点：嘌呤含量极高，例如猪肝嘌呤含量可达275mg/100g，猪脑约225mg/100g。建议：完全避免食用，即使少量摄入也可能引发尿酸急剧升高。部分豆类及制品具体食物：黄豆、扁豆、紫菜、香菇。

火腿原因：火腿是经过特殊加工的肉类食品，嘌呤含量较高。过量食用会引起体内尿酸值升高，增加痛风的风险。建议：高尿酸患者应尽量避免或减少火腿的摄入。香菇原因：香菇虽然营养价值高，但属于高嘌呤食物。大量食用会导致尿酸急剧升高，可能引发痛风。建议：尿酸过高的人应尽量少吃或不吃香菇。

牡蛎牡蛎属于贝壳类海鲜，其嘌呤含量极高。研究发现，贝类海鲜中的嘌呤含量每100g可高达1300mol/L。对于尿酸高患者来说，食用牡蛎会显著增加体内尿酸水平，增加痛风发作的风险。香菇香菇也是高嘌呤食物之一。特别是用香菇熬制的菌汤，其嘌呤含量更高。

尿酸高的人需避免食用高嘌呤食物，具体包括以下五类：动物内脏如猪肝、猪心、鸡肝等。这类食物嘌呤含量极高，每100克动物内脏的嘌呤含量可达200-500毫克。摄入后会导致尿酸生成显著增加，加重代谢负担。建议尿酸高者完全避免食用。

尿酸高的人需避免以下高嘌呤食物：动物内脏如猪肝、猪心、鸡肝、鸭肠等。这类食物嘌呤含量极高，过量摄入会显著增加尿酸生成，加重高尿酸血症，甚至诱发痛风发作。海鲜类包括贝类（如蛤蜊、牡蛎）、虾蟹、鱼籽等。海鲜普遍嘌呤含量较高，食用后易导致血尿酸水平急剧上升，对病情控制不利。

超高嘌呤食物这类食物痛风和高尿酸患者应完全避免，因为它们会显著提高体内的尿酸水平。部分动物内脏：如肝、肾、脑等。部分海鲜：如沙丁鱼、凤尾鱼、鱼籽、虾、蟹、贝壳类等。浓汤：如肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤等，这些汤品中含有大量溶解的嘌呤。

金针菇：每100克金针菇中含有约24-36毫克嘌呤。金针菇是一种低热量、高纤维的食物，适合痛风患者适量食用。香菇：每100克香菇中含有约20-40毫克嘌呤。香菇具有丰富的营养价值，但痛风患者需控制食用量。平菇：每100克平菇中含有约20-30毫克嘌呤。平菇口感鲜美，但痛风患者应适量食用。

部分菌类嘌呤含量较高：香菇、草菇这类菌类，每100克中嘌呤含量可达150毫克以上。尿酸偏高人群过量食用后，会使体内嘌呤代谢增加，进而导致尿酸生成增多。比如一顿饭吃了较多香菇，经过体内代谢，就可能使尿酸水平上升。所以尿酸偏高人群要严格控制这类高嘌呤菌类的摄入量，避免频繁大量食用。

干贝菇嘌呤含量干贝菇是一种口感特别鲜美、营养价值很高的菌类食材，它也是一种嘌呤含量相对较高的蘑菇。根据研究数据，每100克干贝菇中的嘌呤含量大约为110毫克。因此，食用干贝菇时需要注意适量摄入，以免嘌呤过多影响身体健康。

部分肉类：如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。部分鱼类：如鲤鱼、鲈鱼、鳕鱼、鳗鱼等。部分豆类：如黄豆、黑豆、绿豆、红豆等，以及豆芽、豆腐干等豆制品（但需注意，豆制品如豆腐脑、豆腐、豆浆等，因其加工过程中嘌呤含量有所降低，可适量食用）。坚果类：如花生、腰果、杏仁等。

低嘌呤食物（50mg/100g）此类食物嘌呤含量低，痛风患者可放心食用。常见代表包括：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、西兰花、青椒、番茄、土豆等蔬菜；以及苹果、梨、西瓜等大部分水果；此外，鸡蛋、牛奶等乳制品也属于低嘌呤范畴。

一类：富含嘌呤食物（100mg/100g）典型食物：动物内脏（如肝、肾）、肉汤、肉酱、啤酒、贝类（如牡蛎、蛤蜊）、沙丁鱼等。健康影响：嘌呤含量极高，易导致尿酸急剧升高，诱发痛风或加重症状。建议：高尿酸血症或痛风患者应严格避免食用。

低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）低嘌呤食物是痛风患者的理想选择，因为它们不会显著增加体内的尿酸水平。以下是一些常见的低嘌呤食物：谷薯类：大米、小米、玉米、燕麦、荞麦、红薯等。

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